鲁菜：米团海参
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2009-10-18 20:48:23
小学家长最新升学资料下载鲁菜：米团海参
特色：
海参清香软糯，汤汁鲜香浓郁，参配米饭团顺味可口。
制作材料：
主料：
海参（水浸）80克,米饭(蒸)50克,油菜心100克
辅料：
草菇30克,香菜15克,
调料：
大葱10克,酱油5克,白砂糖5克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油25克,醋5克,姜5克,大蒜（白皮）5克
做法：
1.大葱、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；水发海参用沸水焯出，先用葱油、酱油、上汤、白糖等煨焖入味，取出海参放盖碟中，热白米饭搓成团放海参边上，焯过油水的油菜心、草菇放在海参的另侧。
2.勺中加上汤调色调味，用水淀粉勾稀芡，淋葱油浇在海参上，白米饭团一半露在汁外，随带香菜、米醋一同上桌。
