鲁菜：西红柿炖活老板鱼
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2009-10-18 20:51:45
小学家长最新升学资料下载鲁菜：西红柿炖活老板鱼
主料:
番茄300克、孔鳐750克
辅料:
香菜20克
调料:
大葱10克、姜10克、大蒜5克、植物油20克、花椒3克、盐2克、味精2克、胡椒粉2克、香油10克各适量
做法：
1.西红柿切滚刀块；老板鱼宰杀，洗净剁成块。
2.勺内加油烧热，放葱段、姜片、蒜片炸出香味，即加入老板鱼煸炒，随烹入料酒，加高汤、盐烧开，打去浮沫，慢火煨炖至九成熟，再加入西红柿继续炖至软，拣去葱、姜、蒜不要，加味精调味，撒胡椒粉，淋香油，出勺时撒香菜末。
