鲁菜：炸烹子蟹
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2009-10-18 20:52:56
小学家长最新升学资料下载鲁菜：炸烹子蟹
主料:
海蟹500克
辅料:
淀粉(玉米)25克
调料:
大葱10克、姜10克、香菜5克、醋1克、酱油2克、盐1克、味精1克、黄酒2克、大豆油50克各适量
做法：
1.将每个子蟹都从中间切开，刀口处沾上干淀粉；
2.葱、姜切细丝；
3.香菜洗净切寸段备用；
4.用酱油、醋、精盐、味精、黄酒、鸡汤50克、葱姜丝、香菜段对成调味清汁；
5.勺内放油，烧至六七成热时将子蟹放里炸片刻捞出；
6.待油温升高再将子蟹放里冲炸一次倒出，控净油后再放入勺内将对好的汁水烹入勺内，翻炒几下出勺即成。
