鲁菜：酱爆烤鸭片
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2009-10-18 21:06:18
小学家长最新升学资料下载鲁菜：酱爆烤鸭片
主料：
烤鸭1只。
配料：
葱白50克，姜5克。
调料：
甜面酱25克，料酒10克，味精1克，酱油20克，白油30克。
烹饪工艺：
1.将烤鸭片成大片，葱切成转刀块，姜切成小指甲片。
2.炒勺内放入油烧，至五成热时，放入葱姜煸炒，随时放入甜酱，炒出酱香味时，放入鸭片煸炒，再放入酱油、料酒，快速翻炒，待鸭片挂匀甜酱时，放入味精，颠翻出勺即成。
风味特点：
色泽红亮，酱香味浓，肥而不腻。
