鲁菜:白灼螺片
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2009-10-18 21:11:06
鲁菜:白灼螺片
〖主料〗:
螺500克
〖辅料〗:
〖调料/腌料〗:
猪油(炼制)50克,香油5克,黄酒8克,大葱15克,姜10克,虾酱8克,蚝油8克
各适量。
制作过程:
1.将螺肉洗净片成每件厚约3厘米;2.将炒锅内放油烧热,放进姜、葱、烹入黄酒,加汤,滚后去掉姜、葱,然后放进螺片,灼至九成熟,捞出;
3.再用猪油15克起锅,将螺片放入锅中,烹入黄酒,加香油,迅速上碟即成,另跟虾酱、虾油各两碟。
备注说明:
食用方法:中餐|晚餐食谱营养:螺:螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素,具有清热,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效,常吃螺肉,可以滋阴补肾,明目、增强肌肉弹性,使皮肤光滑细嫩,有多种保健功能。食谱相克:螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。