闽菜：墨鱼炒韭菜花
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2009-10-18 22:42:38
小学家长最新升学资料下载闽菜：墨鱼炒韭菜花
【制作材料】
主料：
腌韭菜花150克、墨鱼600克
调料：
大蒜10克、红辣椒10克、大葱5克、盐3克、醋3克、白砂糖5克、白酒5克、胡椒粉1克、淀粉(豌豆)3克各适量
【制作工艺】
1.将墨鱼放入滚水中快速烫至7-8分熟时，将韭菜花前面的一小段先下锅，约氽烫6秒后，再放入韭菜花尾一起氽烫，马上捞起。
2.另起油锅，以一大匙油爆香蒜片，辣椒片和葱段，加入全部调味料，以小火炒香。
3.加入高汤适量烧开，再加入墨鱼和韭菜花，勾芡后便可起锅。
