闽菜：焖糟羊肉
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2009-10-18 22:50:48
小学家长最新升学资料下载闽菜：焖糟羊肉
主料：
羊肉(肥瘦)(750克)
辅料：
白萝卜(100克)
调料：
红糟(50克)、盐(5克)、料酒(15克)、白砂糖(10克)、姜(5克)、味精(2克)、花生油(50克)
制作工艺
1.羊肉（羊肋肉）切成5×3厘米的块；
2.白萝卜洗净，切菱形块；
3.羊肉块下沸水锅焯水，去掉血水和腥味；
4.红糟用刀剁细；
5.锅置旺火上，下花生油，六成热时，先将姜末、红糟下锅煸炒出香味；
6.再下白萝卜块、羊肉、精盐、白糖、料酒炒1分钟；
7.再倒入上汤750毫升，改用小火慢慢烧1小时左右，待羊肉烂入味即成。
工艺提示
先大火炝后小火焖，烧至羊肉熟烂即可。
菜品口感
糟香扑鼻，味偏甜，质地滑润适口。
