闽菜：香露河鳗
来自网络
2009-10-19 08:16:17
小学家长最新升学资料下载闽菜：香露河鳗
主料：
河鳗500克
调料：
盐5克,料酒15克,大蒜（白皮）15克,姜10克,小葱15克
做法：
1.河鳗洗净，用草纸擦身去粘液，把鱼身均匀切10段，刀切至中骨，不要斩断，用筷子卷出肚肠；
2.将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下，洗净粘液，再用开水冲去血水，然后用清水洗净；
3.蒜头切去头尾，过油后，焯水去浮污；
4.将鳗鱼、蒜头装盖碗中，入上汤500毫升、精盐、料酒、生姜、葱结，用棉纸封口，盖上盖子，进笼屉大火蒸30分钟；
5.成熟后除去棉纸、葱结、姜片即成。
制作要诀：
注意用开水冲净浮污。
