闽菜：肉丁鱼子干炸酱面
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2009-10-19 08:34:22
小学家长最新升学资料下载闽菜：肉丁鱼子干炸酱面
配料：
抻面150克，肉丁25克，干巴鱼子15克，水发海米、罐头冬笋、黄瓜丝各15克。
调料：
熟大油50克，料酒、酱油各5克，黄酱50克，味精3克，葱、姜末10克，香油、鸡汤少许。
特色：
酱香味鲜，常食不厌。
操作：
(1)将干巴鱼子上屉蒸熟，连同削去筋皮的冬笋均切成丁。
(2)炒勺上火，将熟大油烧热，投入葱、姜末煸炒，再放入冬笋丁、肉丁、巴鱼子煸出香味，放入黄酱，加入料酒、鸡汤、味精和酱油，待炒出酱香味后，淋入香油即成。
