闽菜：福寿绵绵
来自网络
2009-10-19 08:36:12
小学家长最新升学资料下载闽菜：福寿绵绵
主料：
蹄腿1只，捞面1包，泡发冬菇6朵（每朵切成4份），铜钱状面筋16个，青豆仁50克。
配料：
酱油、糖、酒、色拉油、麻油、淀粉、水各少许
做法：
1、锅中水煮沸后熄火，投入蹄腿，盖紧锅盖焖15分钟后，取出待凉，用刀叉去除皮、骨，将肉切成小块。
2、加热油锅，爆香冬菇，加入泡开之面筋、水，以酱油、糖、酒、麻油调味，煮沸至面筋入味即可。
3、将捞面放入锅中，加入色拉油、水少许，用筷子拌炒，并加入袋内附有的调味包调味，拌匀后盛于深盘内。
4、蹄腿肉丁和青豆仁加入操作2中的材料，煮沸后加入淀粉、水勾芡。
5、以筷子捞取铜钱状面筋，摆在炒面上呈一个圆周内的炒面之上，最后拣出冬菇摆在圆心，并将锅中青豆仁勾芡淋上盘中，即可食用。
