闽菜：梅菜卤鸡
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2009-10-19 08:42:27
小学家长最新升学资料下载闽菜：梅菜卤鸡
主料:
鸡1000克，梅菜100克；
调料:
葱4段，姜4片；水4杯，酱油75克，酒50克、糖50克，花椒10克，八角半个；
做法:
1、鸡洗净，放入沸水中氽烫，捞起，沥干；
2、梅菜洗净切小段，一半塞入鸡腹中，一半备用；
3、葱、姜、梅菜及调料1入锅煮再入鸡，以大火煮开，再以小火焖煮30分钟，将鸡翻动，再煮至鸡烂即可。
注意:
梅菜一般为半干状态，使用前洗净，用水泡2至3分钟，不可泡太久否则失去原有之风味。
特点：
鸡肉里有浓厚的梅菜香味。
