酥皮香草布丁
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2009-10-19 17:07:25
小学家长最新升学资料下载酥皮香草布丁
口味：甜味
工艺：烤
酥皮香草布丁的制作材料：
主料：小麦富强粉360克,小麦面粉90克
辅料：起酥油340克,牛奶910克,鸡蛋360克
调料：白砂糖300克,盐5克,猪油（炼制）45克,香薷10克
教您酥皮香草布丁怎么做，如何做酥皮香草布丁才好吃
1.高筋面粉、低筋面粉、水（270克）、盐（5克）、白油、细砂糖（20克）起酥油制作酥皮面团；
2.已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽48厘米的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
3.再分切成数个12×12厘米的正方形酥皮面皮后，以斜对角的方式折叠成三角形；
4.在三角形的底部两边，将距离边缘的面皮约1.5厘米的地方，用刀子切割出约7厘米的长度后展开面皮；
5.再以斜对角的方式，将面皮两端拉起互相穿越整型备用；
6.取一锅，将香草布丁馅料中的鲜乳煮沸后，再加入细砂糖（180克）一起拌匀至溶解；
7.全蛋和香草精一起打散后，将做煮好的馅料倒入，一起搅拌均匀并加以过滤，即为布丁液；
8.取细砂糖（100克）和水（10克）一起煮至焦化后，倒入布丁烤模中，再继续倒入布丁液；
9.放入烤箱中以上火160℃、下火180℃烤约25分钟取出等待布丁冷却；
10.将冷布丁放在面皮中间处，再放入烤箱中以上火210℃、下火160℃烤约30分钟即可。
