徽菜：油饭便当
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2009-10-19 19:12:38
小学家长最新升学资料下载徽菜：油饭便当
[原料/调料]
长糯米1/2杯，香菇1朵，肉丝2两，毛豆10个，海蜇皮、白萝卜、小黄瓜丝各少许
(1)虾米1/2大匙，红葱头1/2大匙，姜末1小匙，酱油1/2大匙，麻油1/2大匙，糖1小匙，猪油1小匙，胡椒粉1/2小匙，水2大匙
(2)盐1/2小匙，蒜末1/2小匙，香油1小匙，糖1/2小匙
(3)黑胡椒粒1/2小匙，盐1/2小匙，香油少许，辣椒少许
[制作流程]
(1)长糯米洗净浸泡4小时后，沥乾水份，以纱布垫底，放入蒸粌扔么蠡饾L水蒸25分钟至熟取出备用。
(2)将调味料(1)爆香并放入香菇、肉丝一起搅拌后，倒入已蒸好的糯米饭，拌炒均匀再转小火炒至水分收乾，即可盛起放入便当中。
(3)将毛豆用水加盐煮约15～20分钟，熟后捞起，并用调味料(3)拌匀。
(4)将海蜇皮川烫，萝卜及小黄瓜洗净切丝，压乾水份后，再用调味料(2)拌匀即成。
