徽菜：滑蛋虾仁
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2009-10-19 19:13:56
小学家长最新升学资料下载徽菜：滑蛋虾仁
[原料/调料]
虾仁20尾，毛豆仁1杯，蛋1个，蒜末1大匙
(1)盐1小匙
(2)盐2小匙，糖1/3大匙，白胡椒粉1小匙，香油2小匙
(3)水1杯
(4)太白粉1/2大匙，水2大匙
[制作流程]
(1)将虾仁用牙签挑去肠泥洗净，用纸巾擦乾水份。
(2)毛豆仁洗净后，加少许盐汆烫1～2分钟，捞起冲凉备用。
(3)蛋打入碗中拌匀备用。
(4)起油锅爆香大蒜末，加入虾仁、毛豆仁翻炒至半熟。
(5)加入1杯水煮沸后，加入调味料(2)煮至熟透。
(6)将调味料(4)的太白粉、水调匀倒入锅中勾芡。
(7)再倒入蛋液快速拌匀至略熟后即可盛起食用。
