湘菜：三色百叶
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2009-10-19 19:24:42
小学家长最新升学资料下载湘菜：三色百叶
【所属菜系】湘菜
【特点】
三色相间，菜美观，口味鲜，酸辣香浓。
【原料】
鲜牛百叶300克，青豆5克，香菇2克，红尖椒5克，干辣椒1克，酱油２克，盐2克，醋10克，味精2克，料酒4克，淀粉3克，情油5克，香油1克，鸡汤适量。
【制作过程】
（1）牛百叶切成象眼片，用开水焯后用鸡汤煨透，码在盘中。香菇、红尖椒切丁。
（2）起锅放油烧热，投入干辣椒爆响，放入配料、调料，用水淀粉勾芡，淋少许香油，将汁芡浇在百叶上即可。
