湘菜：玉米棒炖猪脚
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2009-10-19 19:27:38
小学家长最新升学资料下载湘菜：玉米棒炖猪脚
·配料:
猪脚750克。玉米棒400克。
植物油50克，精盐3克，味精3克，白糖1克，料酒5克，胡椒粉3克，姜5克。，葱5克，鲜汤1000克。
·特色:
汤汁鲜香，营养丰富。
·操作:
1、将猪脚烙毛刮洗干净，从中劈开，砍成块，入水锅内焯水后捞出，沥干水待用。
2、玉米棒洗净，砍成与猪脚大小一致的块；姜切片，葱切花。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入姜片煸香，再加入猪脚，烹入料酒略炒，续下鲜汤、玉米块、精盐、味精和白糖，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火炖至汤色乳白、猪脚软烂时，撒上胡椒粉、葱花，出锅装入汤碗内即可。
