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湘菜:酸辣鸡丁

来自网络 2009-10-19 21:09:19

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  湘菜:酸辣鸡丁

  【所属菜系】湘菜

  【特点】鲜咸醇香,算辣适口

  【原料】

  鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,醋4克,味精2克,料酒3克,淀粉10克

  【制作过程】

  (1)将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁,用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热,投入鸡丁滑散,捞出控油。

  (2)锅留底油,放干辣椒爆香,投入鸡丁及调料翻炒,淋入水淀粉、明油、香油处锅。

 

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