湘菜：麻辣狗肉
来自网络
2009-10-19 21:09:58
小学家长最新升学资料下载湘菜：麻辣狗肉
【所属菜系】湘菜
【特点】色泽油亮，味微麻辣，肉质软烂
【原料】
净狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，酱油25克，盐、味精各少许，料酒15克，
【制作过程】
（1）净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。
（2）起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出锅。
（3）另起锅放少许油，煸炒建交，加盐、味精出锅装在盘中心即可。
