湘菜：姜爆三丝
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2009-10-19 21:58:59
小学家长最新升学资料下载湘菜：姜爆三丝
主料：
姜丝
辅料：
笋、红椒、肉丝、黄瓜、鸡蛋
调料：
盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉
烹制方法：
1、将笋、红椒分别切成丝，黄瓜取皮切成细丝，取一小碗，放入鸡精、盐、料酒、胡椒粉、淀粉和少许清水调成汁备用；
2、在肉丝中加入蛋清、淀粉搅拌均匀上浆，坐锅点火倒入油，放入肉丝滑散后再放入笋丝、红椒丝过一下油一同倒出控油；
3、锅中留底油，下姜丝煸炒出香味，倒入调好的汁，放入笋丝、红椒丝、肉丝、黄瓜丝大火快速翻炒出锅即可。
特点：姜味浓郁，色香味全。
