糖霜蛋糕卷
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2009-10-20 09:34:58
小学家长最新升学资料下载糖霜蛋糕卷
口味：甜味
工艺：其他
糖霜蛋糕卷的制作材料：
主料：原味蛋糕200克
辅料：小麦面粉20克,玉米面（黄）15克,鸡蛋黄40克,鸡蛋50克,牛奶350克,奶油265克,鸡蛋清30克,食用色素2克
调料：白砂糖310克,盐1克
教您糖霜蛋糕卷怎么做，如何做糖霜蛋糕卷才好吃
1.将低筋面粉和玉米粉过筛加入细砂糖（60克），盐拌匀；
2.再将蛋黄与全蛋一起加入拌匀；
3.牛奶煮至快沸后加入打发面粉中拌匀；
4.再一起以小火煮一直拌至有大气泡后加入奶油（15克）拌匀后放冷；
5.于牛油中加入鲜奶油（打发250克）拌匀，成奶油布丁内馅备用；
6.将糖粉（250克）过筛后与蛋白一起打发，打至成硬式发泡；
7.取少许紫色、黄色色素调味匀成糖霜；
8.将花丁固定于蛋糕卷上，裁些小张的烘焙纸固定于花丁上；
9.紫色糖霜装入挤花袋中，再以花嘴挤于花丁上成小花状；
10.另取黄色糖霜挤于紫色小花中间成花心，放至干硬再撒上彩糖装饰备用；
11.糖霜加入少许的冷开水拌匀，再慢慢淋于原味蛋糕卷上，最后放上造型糖霜即可。
