炸溏心蛋
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2009-10-20 09:46:53
小学家长最新升学资料下载炸溏心蛋
口味：甜咸味
工艺：软炸
炸溏心蛋的制作材料：
主料：鸡蛋600克
调料：小麦面粉10克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖50克,香油5克,椒盐50克,猪油（炼制）100克
炸溏心蛋的特色：
甜、咸双味，外焦里嫩。
教您炸溏心蛋怎么做，如何做炸溏心蛋才好吃
1.将1个鸡蛋打入碗中，加面粉、淀粉、香油和适量的清水调成糊；另外8个鸡蛋打入盛有冷水的大碗中待用。
2.炒锅置火上，加水烧沸，将鸡蛋连同冷水倒入锅内，用手勺顺转几下，防止鸡蛋粘连，蛋白凝固时即将蛋捞起，分盛在8个小盘内，用匙将面糊倒在煮好的鸡蛋上，注意要包裹均匀。
3.炒锅置旺火上，加熟猪油烧至八成热，将挂好糊的鸡蛋逐个下入锅内，炸至金黄色时捞出，沥油后盛盘，把白糖、花椒协分盛在两个小碟内，同溏心蛋一起上桌蘸食。
