柠檬蛋糕卷
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2009-10-20 10:20:19
小学家长最新升学资料下载柠檬蛋糕卷
口味：甜味
工艺：烤
柠檬蛋糕卷的制作材料：
主料：鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克,小麦面粉85克
辅料：牛奶20克,泡打粉2克,奶油100克
调料：白砂糖105克,盐1克,色拉油40克,柠檬汁5克,陈皮15克
教您柠檬蛋糕卷怎么做，如何做柠檬蛋糕卷才好吃
1.蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀；
2.再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分别过筛后加入拌匀，成蛋黄面糊；
3.蛋白先加入柠檬汁搅拌至发泡；
4.再分次放入细砂糖（85克）一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
5.先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；
6.将剩余的面糊加入拌匀，再把柠檬皮末轻轻抹入，即成蛋糕体面糊；
7.取烤盘，内部底层鲜铺上一层蛋糕纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
8.取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下；
9.另一面抹上柠檬奶油酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起；
10.将做好的柠檬蛋卷表面均匀抹上适量奶油酱，再撒上适量柠檬皮末装饰即可。
