双色巧克力蛋糕卷
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2009-10-20 10:51:03
小学家长最新升学资料下载双色巧克力蛋糕卷
口味：甜味
工艺：烤
双色巧克力蛋糕卷的制作材料：
主料：鸡蛋黄150克,鸡蛋清100克
辅料：牛奶25克,可可粉20克,小麦面粉100克,泡打粉2克
调料：白砂糖120克,色拉油50克
教您双色巧克力蛋糕卷怎么做，如何做双色巧克力蛋糕卷才好吃
1.将蛋白、蛋黄分开装盛；
2.可可粉过筛备用；
3.将蛋黄中加入细砂糖打至发泡；
4.色拉油分次加入蛋黄中拌匀.
5.将牛奶分次加入蛋黄中拌匀即成蛋黄面糊；
6.将可可粉与温水（80克）一起拌溶；
7.再分别筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打粉轻轻拌匀；
8.蛋白用打蛋器以中速打至发白；
9.再加入蛋白用的细砂糖及拌匀的可可粉一起打至湿性偏干性发泡；
10.先取蛋白糊约1/3分量与蛋黄糊拌匀；
11.再分次加入剩余的蛋白糊拌匀，即成蛋糕体面糊；
12.将蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
13.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后，让蛋糕体漂亮面朝下，均匀抹上奶油酱（150克）；
14.将蛋糕体欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，不切断；
15.再用擀面杖连同白报纸辅助将蛋糕体一起卷起即可。
