茅屋乳酪派
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2009-10-21 12:34:01
小学家长最新升学资料下载茅屋乳酪派
口味：甜味
工艺：烤
茅屋乳酪派的制作材料：
主料：甜派皮250克
辅料：奶酪180克,鸡蛋清60克,鸡蛋黄40克,吉利丁5克,饼干20克,奶油120克,牛奶70克
调料：白砂糖55克
教您茅屋乳酪派怎么做，如何做茅屋乳酪派才好吃
1.将甜派皮擀成0.4厘米厚，置入派盘中整形好松弛约15分钟；
2.隔纸压镇石放入烤箱200/210℃烘烤约10分钟；
3.取出纸与镇石，再继续烤约3～5分钟至表面呈金黄色；
4.鲜奶油打发后冷藏；
5.吉利丁香泡冰水软化备用；
6.将蛋黄与细砂糖（25克）一起拌匀，再加入牛奶拌匀；
7.隔水加热至70℃左右，加入奶油乳酪继续隔水加热至溶化；
8.将泡软的吉利丁片挤干水分后，加入乳酪拌至溶化；
9.离火，加入乳酪拌匀，隔冰水降温至稍呈浓稠状；
10.蛋白打发后加入细砂糖（30克），继续打至湿性泡发；
11.加入浓稠的乳酪中，再将冷藏的奶油加入一起拌匀；
12.将所有材料倒在派皮上呈三角椎状，上面均匀洒满饼干屑，冷藏约4小时即可。
