杏仁蛋糕卷
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2009-10-21 12:41:38
小学家长最新升学资料下载杏仁蛋糕卷
口味：甜味
工艺：烤
杏仁蛋糕卷的制作材料：
主料：鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克
辅料：牛奶40克,杏仁50克,小麦面粉70克,泡打粉2克,塔塔粉1克
调料：白砂糖105克,盐1克,色拉油40克
教您杏仁蛋糕卷怎么做，如何做杏仁蛋糕卷才好吃
1.蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀；
2.再放入色拉油、奶水、杏仁粉（30克）、低筋面粉、泡打粉过筛后加入拌匀，成蛋黄面糊；
3.蛋白先加入塔塔粉，搅拌至发泡；
4.再分次放入细砂糖（85克），一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
5.先取部分蛋白面糊，加入蛋黄面糊中拌匀；
6.再加入剩余的蛋白面糊拌匀，即成蛋糕体面糊；
7.取烤盘，内层铺上一层白报纸，再将蛋糕体面糊倒入；
8.抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
9.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下；
10.另一面均匀抹上奶油酱（75克），于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与白报纸辅助卷起；
11.在蛋糕卷表面涂抹上一薄薄的奶油酱（75克），再撒上杏仁片装饰即可。
