川菜：五柳鲜鱼
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2009-10-21 19:29:48
小学家长最新升学资料下载川菜：五柳鲜鱼
[原料]
材料：
鲜鱼1条熟笋1支香茹3朵胡萝卜1/2根嫩姜30克葱、红辣椒各1支香菜10克
调味料：
A料：盐1小匙
B料：盐1小匙糖1大匙白醋2大匙清水1/2杯
C料：淀粉水1小匙
[制法]
1、熟笋冲净，香菇泡软，胡萝卜去皮、洗净，嫩姜洗净，红辣椒去蒂及籽、洗净，均切丝；葱洗净，切段；香菜洗净，切末备用。鱼去鳞片及内脏，洗净，用刀在鱼身上轻划数刀，放入盘中均匀涂沫A料腌15分钟备用。
2、锅中倒入3大匙油烧热，爆香葱、姜、红辣椒及香茹，放入熟笋、胡萝卜及B料煮开，加入鱼略煮，捞出，盛入盘中；锅中汤汁继续加热，放入C料勾芡，淋在鱼上身上，即可端出。
[特点]
肉鲜嫩,鲜咸适宜
