闽菜：蚕茧葡萄虾
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2009-10-22 23:05:44
小学家长最新升学资料下载闽菜：蚕茧葡萄虾
主料：
鲜虾仁
辅料：
鲜葡萄、威化纸10张
调料：
盐、绍酒、胡椒粉、葱米、姜末、鸡蛋、淀粉、食用油
烹制方法：
1、先将鲜虾肉洗净放入搅拌机加入盐、半个鸡蛋、料酒、胡椒粉、葱花、姜丝、淀粉适量打成虾泥；威化纸用刀或者剪子切剪细丝状，葡萄洗净去皮去籽；
2、将打好的虾泥中包一粒葡萄珠然后沾威化纸丝（葡萄上沾少许干淀粉）；
3、坐锅点火放入油，油温三成热时逐个放入葡萄虾珠，炸熟即可。
特点：色泽洁白，咸甜适中。
提示：1、虾泥不要打的太软2、油温一定要掌握好火候
