闽菜：葱油鸡
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2009-10-22 23:46:51
小学家长最新升学资料下载闽菜：葱油鸡
[原料/调料]
鸡1只(约2斤)、葱丝1/2杯、姜丝1/2杯、胡椒粉少许、油4大匙
调味料Ａ：
盐1大匙、米酒2大匙、味精少许、葱5段、姜片5片
调味料Ｂ：
太白粉1/2大匙、水1大匙
[制作流程]
(1)先把鸡处理干净，擦乾水份，用调味料Ａ均匀的涂抹于鸡身内外，放置腌2小时。接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20～25分钟。
(2)鸡熟后取出切块排盘，再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上，同时撒上胡椒粉。
(3)起油锅将4大匙油烧热，淋在葱姜之上。拿1/2杯蒸鸡剩余汤汁用调味料Ｂ芶芡，将芡汁淋在鸡肉上就成了香喷喷的葱油鸡了。
