闽菜：酸菜蒸大肠
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2009-10-22 23:47:53
小学家长最新升学资料下载闽菜：酸菜蒸大肠
[原料/调料]
大肠720公克、酸菜120公克、辣椒6根
(1)冰糖1大匙、姜丝60公克、水适量
(2)叉烧酱90公克、鲜鸡粉1又1/2小匙、盐、太白粉各1大匙、麻油3大匙、辣豆瓣酱1又1/2大匙
[制作流程]
(1)大肠用冰糖、姜丝及水煮40分钟，取出冲冷水，并切成2～3公分小段备用。
(2)将调味料(2)搅拌均匀，再把作法(1)完成的大肠段放入拌匀。
(3)将酸菜切成小块，用热水汆烫过去除咸味，捞起后冲冷水，再沥乾水份备用。
(4)将酸菜和作法(2)拌匀，盛入小盘中，再放入蒸徽?分钟即可。
