潮汕菜：鹅掌炆鲍鱼
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2009-10-24 22:31:25
小学家长最新升学资料下载潮汕菜：鹅掌炆鲍鱼
主料：
小鲍鱼350克，潮州鹅掌150克，西兰花适量。
配料：
潮州卤水、上汤、葱、姜、盐、老抽、米酒、湿淀粉各适量。
做法：
1、取新鲜鹅掌洗净，放入卤水中卤至熟软。
2、取一炒锅放入姜、葱煸炒，加米酒、上汤、盐、老抽调味，放入发好的鲍鱼，加盖烧至成熟，用湿淀粉勾薄芡，将鲍鱼、鹅掌分别码在盘上，四周用西兰花围住，淋上芡汁即可。
特点：味浓，鲜嫩。
