美味松子鱼
幼教网
2009-11-03 09:23:45
主料:松子仁50克、黑鱼200克、鸡蛋清10克、淀粉(玉米)20克
调料:料酒15克盐4克味精2克白砂糖3克胡椒粉1克香油10克大葱5克姜5克植物油120克
制作方法:
1、鱼肉去皮,切成0。5厘米见方的小丁;
2、用料酒5克、精盐2克、胡椒粉0。5克、蛋清、淀粉15克把鱼丁抓匀上浆;
3、勺内加油烧上成热,下入鱼丁滑透捞出;
4、再放入松仁炸酥,倒入漏勺;
5、勺内留油15克,放入料酒、葱、姜末、鲜汤、精盐、味精、白糖、胡椒粉烧开;
6、用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,放入鱼丁、松仁翻匀,淋入麻油出勺。
制作提示:本品有油炸过程,需备猪油约500克。
口感:鱼丁洁白滑嫩,松仁干香酥脆,营养丰富适口。
本菜谱的营养成分
能量707.93千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质46.14克,脂肪47.77克,碳水化合物28。53克,叶酸5.54微克,膳食纤维5。3克,胆固醇182毫克,维生素A55.05微克,胡萝卜素69.3微克,硫胺素0。15毫克,核黄素0。45毫克,烟酸7.33毫克,维生素C0.35毫克,维生素E25。32毫克。