日本料理：日式大酱鲤鱼
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2009-11-07 00:19:47
小学家长最新升学资料下载日本料理：日式大酱鲤鱼
口味：酱香味 工艺：烧
日式大酱鲤鱼的制作材料：
主料：活鲤鱼1条（约重2500克）。
辅料：干海带50克，生菜叶50克。
调料：日本大酱250克，白糖250克，日本梅淋100克，植物油适量，清水2500克。
日式大酱鲤鱼的特色：
酱香浓郁，甜咸纯厚。
教您日式大酱鲤鱼怎么做，如何做日式大酱鲤鱼才好吃
1.将活鲤鱼入清水中养两天，吐尽腥气后去鳃、鳞，开腹去内脏，冲洗干净，两面直剞花刀，切成三段。将干海带用冷水泡发，刷洗干净，切大块。生菜叶洗净，搌干入盘垫底。
2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入鱼块炸至色金黄，下入漏勺沥净油。锅回火上，下入大酱，并陆续下入清水澥匀，烧开，下入鱼段、海带块，煮沸后，改用文火火靠30分钟，下入白糖、梅淋，再火靠1小时，待海带块烧透，汁收浓，将海带块盛入盘中生菜叶上垫底。将鱼段码在海带上成原鱼形，淋入原汁即成。
