法国美食：法式烩鸡
网络
2009-11-07 21:56:54
小学家长最新升学资料下载法国美食：法式烩鸡
工艺：焖
法式烩鸡的制作材料：
主料：净嫩肉鸡1只（约重2000克）。
辅料：土豆500克，胡萝卜500克，洋葱250克，芹菜末25克。
调料：黄油面粉100克，精盐15克，胡椒粉1克，香叶1片，植物油适量，鸡清汤1000克（见本鲜味型）。
法式烩鸡的特色：
乳香浓郁，鲜咸清纯。
教您法式烩鸡怎么做，如何做法式烩鸡才好吃
1.将鸡斩成3厘米的核桃块，撒入精盐5克、胡椒粉拌匀腌入味。将土豆去皮、切2.5厘米的滚刀块；胡萝卜去皮、洋葱去根，洗净切滚刀块。
2.锅炙好，下入植物油，烧至6成热，下入土豆块，胡萝卜块、炸至八成熟，下入洋葱块拉油后，一起捞出入漏勺沥油。待锅内油温升至七成热时，下入鸡块炸上色，倒入漏勺沥尽油。锅回火，下入鸡块，加入鸡清汤、香叶，烧开，盖上盖儿，改用文火炆（焖）鸡块至八成熟，下入炸好的土豆、胡萝卜、洋葱块，撒入芹菜未，调入精盐，以旺火烧开，下入黄油面粉调好浓度，改用文火炆（焖）至熟，盛入盘中即成。
