意大利美食：海鲜清酱义大利麵
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2009-11-07 22:58:22
小学家长最新升学资料下载意大利美食：海鲜清酱义大利麵
海鲜清酱义大利麵的制作材料：
主料：义大利麵200公克透抽100公克蟹腿肉80公克蛤蜊200公克虾仁100公克大蒜3瓣洋葱1/4个橄欖油40公克白酒150公克动物性鲜奶油50公克盐及胡椒粉各少许
教您海鲜清酱义大利麵怎么做，如何做海鲜清酱义大利麵才好吃
1.将大蒜切末、洋葱切丁，透抽洗净去切成约0.5公分宽的环状备用。
2.用滚水汆烫透抽与蟹腿肉，取出备用。
3.将蛤蜊放入锅中并加入50公克的白酒后盖上锅盖，燜煮至壳开后用过滤网过滤汤汁，汤汁留下备用。
4.另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。
5.锅中倒入橄欖油加热后，放入大蒜末及洋葱丁炒至洋葱变软后，再放入虾仁、作法2的透抽与蟹腿肉、作法3的蛤蜊与汤汁一起翻炒后，加入100公克白酒煮到酒精挥发后，再加入盐及胡椒粉并稍微搅拌。
6.将作法4中的义大利麵放入作法5的酱汁锅中，再倒入鲜奶油拌炒2分鐘后，即可起锅装盘。
