东南亚美食：照烧鸡
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2009-11-08 20:27:59
小学家长最新升学资料下载东南亚美食：照烧鸡
照烧鸡的制作材料：
主料：去骨鸡腿肉300公克香菇，青椒，红甜椒适量山椒粉，芝麻适量酱油100公克白砂糖50公克米酒50公克
教您照烧鸡怎么做，如何做照烧鸡才好吃
1.将调味料拌匀加热，煮至浓稠，量约剩2/3时，煮汁即完成。
2.鸡肉去除多余的皮与脂肪，并去筋划刀，以防止肉遇热内缩；香菇切去茎部，青椒、红甜椒洗净切成块状备用。
3.鸡肉撒上少许盐巴腌渍10分钟，再用酒(1：5)洗净以去腥味，将水分沥干后，两面沾上少许酱汁上色。
4.锅里放少许沙拉油，将鸡肉带皮的部分先煎，转小火将双面煎至7～8分熟，放入香菇、青椒、红甜椒拌炒，先起锅。
5.鸡腿肉再入锅，续煎至两面金黄色后，边放酱汁，煎至收汁。
6.鸡肉起锅后，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上酱汁，撒上山椒粉与芝麻，放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉。
