四川小吃：八宝酿枇杷
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2009-11-09 20:24:47
小学家长最新升学资料下载四川小吃：八宝酿枇杷
工艺：蒸法
八宝酿枇杷的制作材料：
糯米、白糖各100克，大枇杷20颗，百合、苡仁、芡实、莲子、蜜樱桃、红枣、橘饼各适量。
八宝酿枇杷的特色：
形色美观，耙糯香甜。
教您八宝酿枇杷怎么做，如何做八宝酿枇杷
1.将糯米淘洗净，浸泡12小时，洗净入笼蒸熟。百合、苡仁、芡实、莲子浸泡12小时后洗净，另入笼蒸约2小时至熟耙后。
2.用刀把洗净的红枣、蜜樱桃、橘饼切成细粒，与糯米、百合、苡仁、芡实、莲子一起拌匀成馅料。
3.枇杷去皮、核，在枇杷中空处放入拌好的馅料入笼微蒸。白糖加适量沸水熬化成糖汁。
4.蒸好酿有馅料的枇杷装入盘内，淋上糖汁即成。
八宝酿枇杷的制作要领：
糯米入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，中间要洒2次沸水，以免熟后的糯米干硬。
