自制美食：五香猪手
幼教网
2009-12-07 22:10:05
小学家长最新升学资料下载五香猪手
烹制材料(三人份)
材料：猪手(1只)、陈皮(3片)、八角(5颗)、蒜(6瓣)、姜片(3片)
调料：料酒(2汤匙)、海天金标生抽(3汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、白糖(些许)
第一步
1、先将猪手洗净；姜切片、大蒜去皮；八角洗净待用。
第二步
2、将猪手放入沸水中，飞水撇除血沫，沥干水待用。
第三步
3、另准备一瓦煲，下些许油在锅底，放入生姜、大蒜以及花椒。
第四步
4、将猪手放入瓦煲内，与生姜、大蒜等作料翻炒均匀。
第五步
5、下2汤匙料酒，炒匀后再放入3汤匙生抽，些许白糖调味，用1汤匙老抽将猪手炒匀上色。
第六步
6、加入适量的水，盖上锅盖开大火煮至冒气后，转小火煮半小时后，即可食用。
提醒：
1.猪手上面的猪毛未除净的话，可将猪手放在火上烤一会儿，再用刀刮干净。
2.飞水的步骤可以省去，代为用油以及姜片爆香猪手，同样可以辟除猪腥味。
3.加水焖煮猪手时，水不用完全没过猪手，否则酱汁很容易溢出来。
