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怎样炒茄子?

来自网络 2009-12-28 13:54:49

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  导读:将锅烧热,放入花生油,油的多少根据茄子的多少而定。当油烧至八成热时,放入茄子。待茄炸成淡黄色时将其捞出。

  将新鲜的茄子洗净,削去皮,切成小块。将葱切成葱花,姜切成姜末。笋片、口蘑少许,洗净待用。

  将锅烧热,放入花生油,油的多少根据茄子的多少而定。当油烧至八成热时,放入茄子。待茄炸成淡黄色时将其捞出。

  将锅中的油倒出。将锅烧热,放适量油,用葱花、姜末炝锅。然后放入笋片、口蘑煸炒。再放入茄子翻炒几下,加入料酒、精盐、糖、味精、高汤。继续翻炒几下,再焖烧几分钟。待茄子熟时,下湿淀粉勾芡,最后出锅装入盘内。

  用这种方法烧出的茄子滑润美味,鲜嫩可口。

 

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