八宝葫芦鸡
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2010-01-10 22:15:21
小学家长最新升学资料下载食谱原料
主料：母鸡1200克,猪肚500克,猪里脊肉300克
辅料：莲子50克,虾仁50克,鸡肝30克,鸡肫20克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,干贝25克
调料：姜10克,盐15克,味精4克,料酒20克
制作方法
1.嫩母鸡宰杀用整鸡脱骨的刀法，剔去鸡骨和内脏、洗净，清理好鸡的肝、肫、肠;
2.猪肚洗净，入锅煮熟;
3.莲子洗净，入锅蒸熟;
4.冬笋削去外皮，洗净，入水焯熟;
5.猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、肫、香菇、冬笋均切成1厘米见方的丁块;
6.干贝洗净，猪里脊肉切3片;
7.将肚尖、虾肉、肝、肫、干贝、香菇、冬笋、莲子调匀装入鸡肚子，用线缝好裂口;
8.再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形，连同猪里脊肉、鸡骨架焯水，去浮污;
9.将焯水后的葫芦鸡放进陶锅，加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉，封上棉纸入笼屉蒸2小时;
10.蒸好的鸡取出，拣出鸡骨架、姜片、猪肉，用精盐、料酒调味即成。
适用人群
产后妇女
健康提示
整鸡脱骨时不要弄破整鸡的皮。
