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最基本烹饪技法——炒

幼教网 2016-07-12 11:09:28

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  炒是最基本的烹饪技法,其原料一般是片、丝、丁、条、块。

  炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而定。

  依照材料、火候、油温高低的不同,可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。


 

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