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　　但是，如果测试的难度提高，含高蛋白的豆类食品则会起到更好的作用。

　　豆类食品还含有丰富的纤维素。研究表明，高纤维食物与改善认知能力有关。

　　如果你不习惯在午饭前吃豆类食品，全麦面包加奶酪也是很好的选择。奶酪中有大量的维生素B，它能有效地改善大脑的功能。

　　我们在吃午餐时，要避免吃高脂肪食物，鸡蛋和绿色蔬菜是比较好的选择。

　　鸡蛋中富含胆碱，它是维生素B的复合体之一，可以减缓因年老导致的记忆力衰退。

　　绿色蔬菜中含有大量抗氧化剂，如β—胡萝卜素、维生素C和维生素E，它们能清除有害的自由基，从而帮助老化的大脑保持极佳的状态。

　　这些绿色蔬菜包括白菜、菠菜、扁豆、洋葱、绿菜花、芦笋以及生菜等。

　　加利福尼亚大学的德怀特等人发现，食物中抗氧化剂的含量高，可以改善成年猎犬的认知能力，它们可以更快地学会一些新的动作。

　　东方人的晚餐一般都比较丰盛。然而，摄入过多的脂肪可能阻塞大脑的血管，影响大脑的功能，并促进人衰老。

　　因此，晚餐宜清淡，最好以素食和碳水化合物为主，如面条、米饭、烤土豆或玉米粥，以及豌豆、蚕豆、豆腐等。

　　吃完晚餐最好吃点水果，水果富含多种维生素、氨基酸和生理活性物质，有着很高的营养价值和保健作用。

　　给老鼠定期喂一些水果后，它们的协调能力、注意力和短期记忆都有所改善。

　　需要特别说明的是，我们平时要尽量少吃“垃圾食品”，特别是经过深加工的甜食，如蛋糕、点心和饼干，因为这些食品中含有各种反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸的结构与饱和脂肪类似，不仅会增加体重，还与一些严重的精神疾病有关，如诵读困难、多动症、孤独症等。

　　还有研究人员报道，用垃圾食品喂养的老鼠在迷宫中很难找到出口，它们需要花很长时间才能想起以前走过的路。

　　修女的健脑秘诀

　　如果你不想在年老时变得老态龙钟，那就来看看修女们的健身指南吧。如今，明尼苏达州曼凯托市的女修道院似乎成为一个进行脑科学前沿实验的场所。

　　针对75岁到107岁的修女们的研究，肯塔基大学的研究人员正在揭示保持大脑活跃和健康的秘密，678名天主教修女的寿命令人称奇，其中有7位百岁以上的老人，还有很多修女身体很好，正朝这一目标迈进。

　　这与她们良好的生活方式有关，她们既不抽烟，也不饮酒，安静地生活在一个大家庭中；她们有坚定的信仰，饮食健康而且有节制。

　　有位修女马提亚活到了104岁，最后安静地在睡眠中离开人世。她快乐而又能干，生前每天都为穷人编织手套。

　　科学家解剖尸体后发现，马提亚的大脑没有过度老化的痕迹。马提亚和其他修女是怎样延缓衰老的呢？

　　通过每年进行智力测试和详细的医学检查，研究人员发现了修女的一些健脑秘诀：

　　一是服用适量的水溶性维生素——叶酸；

　　二是年轻时多提高自己的语言表达能力，多与他人沟通，保持乐观向上的生活态度；

　　第三，多参加智力活动和体育锻炼，经常填字谜、猜谜语、做数学运算有助于防止大脑衰老。

　　莫扎特效应

　　10年前，美国威斯康星大学的心理学家弗朗西斯和她的同事发现，听莫扎特的音乐可以改善人的数学和空间推理能力，从而掀起了一股听莫扎特音乐的潮流。

　　即使是实验的老鼠，听了莫扎特的音乐后，也能更快、更准确地走出迷宫。

　　对老鼠来说，莫扎特的钢琴奏鸣曲能激发大脑中与神经细胞的信号传输有关的三个区域的潜能。

　　研究人员发现，不少美妙舒缓的音乐都有助于开发大脑潜能。音乐之所以能提高大脑的能力，是因为音乐可以让聆听者感觉舒适、放松，而且有适度的兴奋。

　　其他类似的刺激也可以达到与音乐同样的效果，比如，听人讲故事同样能提高大脑的能力。

　　弗朗西斯等人发现，接受过音乐教育的6岁儿童，与接受表演教育或没有接受任何特殊教育的儿童相比，智商平均高2-3分。

　　经过2年音乐教育的学龄前儿童，比那些参加计算机教育的儿童，在空间推理能力测试中成绩更好。

　　学习音乐不但需要儿童有灵巧而精确的手指运动，而且要求他们倾听音调和节奏的变化，两者结合起来就可以让神经系统的各个部分都活跃起来，而且能更加协调地运行。

　　神经反馈疗法

　　研究表明，不少脑部疾病，如癫痫、失眠、多动症、耳鸣、焦虑症、中风和脑损伤等，都会有异常的脑电波产生。

　　事实上，在许多疾病治疗的过程中，也是要观察脑电波的变化而决定用药的剂量和治疗成功与否的。

　　最近，有一些专家以“神经反馈疗法”成功地引导病人用思维去控制和改变自己的脑电波。

　　当我们沉着镇静、集中精力时，大脑中的α波就会逐渐增强。在一次实验中，研究人员将α波的大小与电脑游戏中赛车的速度联系起来。

　　参加实验者要用他们的思想让汽车开得更快。许多人都设法做到了，而且最后他们好像变得更加活跃而且专心。

　　这个实验的成功带动了更多的意料研究，神经反馈疗法很快用于治疗多动症的一种普遍的替代疗法。

　　现在，这种疗法正用于更多的脑部疾病，并取得一定的疗效。美国斯坦福大学的研究人员还发现，人们可以通过观察自己大脑中痛觉中枢的脑电波，来学会如何控制疼痛。

　　除了治疗脑部疾病外，神经反馈疗法还可以用于开发大脑潜能。

　　英国伦敦皇家学院的研究人员约翰指出，这种方法可以改善学生的记忆力，并能让他们在考试前更加镇静。

　　而且，它还可以提高音乐家和舞蹈家的技巧。目前，正在测试它对歌剧演员和外科医生的效果。

　　有迹象显示，神经反馈疗法可以提高我们的创造力，让腼腆的人更有自信，让一蹶不振的人乐观起来，甚至可以改变我们的个性。