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烹饪技巧:炒农家小炒肉

幼教网 2018-08-29 08:41:39

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  炒

  炒是最基本的烹饪技法,其原料一般是片、丝、丁、条、块。

  炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而定。

  依照材料、火候、油温高低的不同,可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。

  1、将原料洗净,五花肉和瘦肉都切片备用(我没买到上好的五花肉,稍有点肥);

  2、将瘦肉片加盐、鸡精、料酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右;

  3、将原料洗净,五花肉和瘦肉都切片备用(我没买到上好的五花肉,稍有点肥)

  4、将瘦肉片加盐、鸡精、料酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右;

  5、待五花肉煎至黄色时,将切好的尖椒和蒜片放入,继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出,这里不需要;

  6、加入少许盐继续翻炒几下;

  7、将腌制的瘦肉片放入锅中,翻炒片刻即可出锅。

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