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烹饪技巧:油焖大虾

幼教网 2018-08-29 08:53:24

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  焖

  焖是将锅置于微火上加锅盖把菜焖熟的一种烹饪方法。

  操作过程与烧很相似,但小火加热的时间更长,火力也跟小,一般在半小时以上。

  油焖大虾

  1、将虾洗净剪去虾须,用牙签从背部挑去虾线,放入盆中倒入料酒拌匀;

  2、将调料汁兑好,葱切段,姜切片;

  3、锅烧热放植物油,再烧热,放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后,盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾,红油出的多);

  4、把葱和姜放入虾油锅中爆香,倒入调料汁爆香,放入煎好的大虾,放盐调味后,盖锅盖小火2分钟;

  5、中火收汁,稍浓即可,一定要多留点汁。

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