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烹饪技巧:拔丝红薯

幼教网 2018-08-29 09:53:33

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  拔丝

  拔丝是将糖(冰糖或白糖)加油或水熬到一定的火候,然后放入炸过的食物翻炒,吃时能拔出糖丝的一种烹调方法。

  拔丝红薯

  1、红薯洗净去皮,切成小块

  2、锅内放入油(略多些),倒入红薯

  3、将红薯炸至成熟捞出沥油

  4、将白糖与水倒入洗干净的锅中,大火将糖熬化,加入一小勺油,转小火继续熬,期间要不停搅拌

  5、最后熬至淡黄色,将炸好的红薯倒入,翻拌均匀,出锅前撒上芝麻即可。

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