如何调配满足准妈妈的营养需求呢？(3)

来自网络 2009-06-05 14:20:27

　　根据准妈妈的特殊需求选食物

　　补钙孕期需要大量的钙，准妈妈抽筋等症状就是缺钙的严重表现。

　　准妈妈缺钙，通过饮食调理，一般可维持血钙正常，不影响胎儿及母体健康。在每日的饮食中，应经常选吃一些含钙丰富的食物，如牛奶、虾皮、海带、大豆、豆腐、银耳、油菜等。骨头含钙量较多，在烹饪时最好加醋，使钙溶解到汤里，或制成糖醋排骨来吃，这样比较容易被吸收利用。

　　怀孕后期，每日进食大米400克、牛奶250克、鸡蛋100克、石膏制豆腐100克、猪排骨100克、青菜400克、紫菜10克、虾皮10克，其含钙量可达1500毫克，基本可满足钙的需求。葱头、菠菜、竹笋等含有较多草酸，草酸与钙的结合会生成人体无法吸收的不溶性草酸钙，因此准妈妈吃这些蔬菜时，烹饪前一定要先用水烫一下，使部分草酸溶于水中流失。受季节、地理条件等因素的影响，某些地区可能会得不到含钙丰富的食物，准妈妈可适当服用乳酸钙或葡萄糖酸钙等钙制剂进行补充。

　　补锌孕期每日锌的摄取量应为20毫克，锌的缺乏将影响婴儿的智力。

　　补锌的最好方法就是多吃含锌丰富的食物。动物性食物含锌量高于植物性食物，而且生物利用率也高，如肉类、动物内脏、鲜蛋、牛奶及鱼、虾类。海带、银耳、豆制品、花生等含锌量也很高。蔬菜中锌的含量普遍较低，其中含锌量较高的有油菜、萝卜、韭菜、黄花、大白菜等。

　　秋季气温凉爽、干燥，人们的食欲再度提高，加上各种瓜果大量上市，应特别注意“秋瓜坏肚”。立秋之后，不论是西瓜还是香瓜、菜瓜都不能任意多吃了，不小心就会损伤脾胃的阳气。因气候干燥，在饮食的调理上，要注意少吃辛辣食物，如辣椒、生葱等，宜多吃芝麻、糯米、梗米、蜂蜜、枇杷、甘蔗、菠萝、乳制品等柔润食物。

　　补叶酸 孕早期容易缺乏各种维生素，叶酸的缺乏易引起胎儿畸形，蔬菜尤其是绿叶蔬菜中含有较多的叶酸，如菠菜、小白菜、油菜、香菜、雪里蕻等。一些水果如橘子、草莓等，也含有较多的叶酸。在动物性食物中，以动物肝脏的叶酸含量最为丰富。此外，动物的肾脏、禽蛋类食物中的叶酸含量也较为丰富。但是，值得注意的是，在食物的烹调加工过程中，叶酸的损失高达80%～90%。如果烹调温度高、加水多、时间长，损失得就更多。

　　营养学家建议准妈妈在妊娠初期的3个月内每日服用含叶酸制剂以补充食物摄取的不足。

　　准妈妈禁忌与可行饮食推荐表

食物种类	准妈妈禁忌饮食	准妈妈可行饮食
调味品	粗盐、普通芥末、市场出售的调味汁、咸黄瓜、罐头洋葱、蛋黄酱、袋装冲汤料等	辛辣佐料、开胃品、调味品、无盐芥末、新鲜蔬菜汤
乳制品	牛奶可可、甜炼乳、发酵干酪、咸黄油	普通牛奶（限制每日1/3升）、酸奶、鲜干酪、鲜奶油
蔬菜、水果	水果罐头、蔬菜罐头、加工蔬菜(如腌渍类)、商业果汁	新鲜或烹饪的蔬菜、新鲜或煮熟的水果和果汁
肉、鱼、蛋	所有熏制成罐头的肉和鱼、市场出售的加工后的肉类、猪肉制品（火腿等）、蛋粉、甲壳类和贝壳类动物	鲜肉或速冻肉、蛋、鲜鱼或速冻鱼
含淀粉的食物	炸土豆片和面包块、菜泥、市场出售的面饼、罐头干蔬、新鲜的烤面包和普通面包干、饼干、糕点类制品、果料面包、咸花生米和榛子	经过各种形式烹煮的无盐土豆、自制面饼、米饭、干蔬、淡面包和淡面包干、薯类羹、不含化学酵母及人造奶油的家制糕点
甜食	甜食罐头、商业果酱、糖果、甜食(巧克力、果仁糖)	不加盐的家制果酱、蜜、食糖
食用油脂	人造奶油、熟猪油、肥肉	食油、黄油
饮料	碳酸饮料、商业果酱、椰子水、可可	矿泉水、自来水、鲜果汁、茶
其他	止咳糖浆或止咳片剂、清泻药、兴奋药片剂、化学酵母
烹饪方法		使用以下烹饪方法，如焖、煨、炭火烤、烘、清蒸、炸以及炒均可