幼儿营养对话之“脑黄金”
幼教网
2009-03-06 10:41:26
小学家长最新升学资料下载妈妈：自己宝宝上桌吃饭，我的脑子里也装了不少营养名词，什么“必需脂肪酸”、“亚麻酸”、“DHA”等等。对这些名词，虽然听着耳熟，但并不明白它们之间是什么关系。都说“脑黄金”可以健脑益智，什么是“脑黄金”？
让小餐桌上不缺“脑黄金”
揭开“DHA”的身世之迷
人们常听到的“脑黄金”，其学名就是“DHA”（二十二碳六烯酸），它是脂类家族中的一员。
脂肪是个大家族。有的脂肪含饱和脂肪酸多，对人体来说，弊多利少；有的脂肪酸含不饱和酸多，对人体来说，利多弊少，被人们视为“好脂肪”。
为什么含不饱和脂肪酸多的脂肪，被视为“好脂肪”呢？这主要是因为这类脂肪含有“必需脂肪酸”。所谓“必需”有两层含义：
1、人体自身不能合成它，必需由食物来提供；
2、它是人体必需的营养物质。
在“必需脂肪酸”中，尤为重要的两个成员是“亚油酸”和“亚麻酸”，由它们衍生出的“DHA”。目前的研究证实，“DHA”主要集中在视网膜和大脑内，是视觉和大脑发育所不可缺少的营养物质。
那么，富含“DHA”的好脂肪可以哪些食物中获得呢？
·鱼海鲜鱼类含有较多的“DHA”。但对大部分人来说，容易得到淡水鱼。其实，淡水鱼也含“DHA”，只不过在选料和烹调时要有所讲究。
