荤菜：滑溜三色鱼虾丸
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2009-05-25 13:56:34
小学家长最新升学资料下载原料：虾仁50克、净鲈鱼肉100克、鸡蛋3个、菠菜叶50克
调料：盐、淀粉、葱、姜、鲜汤、食用油
制作方法：
1.虾仁、鱼肉用水冲洗干净，备用。菠菜用少量水煮烂，碾成泥，备用。把葱姜放入碗中，加适量水揉捏成葱姜水，备用。
2.将虾仁放入食品粉碎机中，加入盐、蛋清、葱姜水、淀粉搅拌成虾胶。
3.将鱼肉放入食品粉碎机中，加入盐、蛋清、葱姜水、淀粉搅拌成白色鱼胶，然后取出一半白色鱼胶，加入菠菜泥继续搅拌，做成绿色鱼
胶。
4.将虾胶和两色鱼胶分别在水锅中做成丸。
5。锅中加适量鲜汤、食用油，倒入做好的鱼、虾丸，烧开后加适量水淀粉勾芡。
特点：色泽鲜艳，口感柔滑。
制作提示：
1.在汤汁中加入少许牛奶，能使口味更柔和，更适合低龄宝宝的口味。
2.鱼虾丸的大小可根据宝宝的年龄、口型大小、咀嚼能力做成不同大小和形状。
3.做鱼虾丸时，锅里的水温不宜过高，以免鱼丸受热不均，质感参差不齐。
