巧做7款浪漫槐花宴(3)
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2009-08-20 10:18:32
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炸槐花串剔透中花影隐约
炸槐花串剔透中花影隐约
原料：串长丰满的鲜嫩槐花6串、低筋面粉75克、泡打粉5克、生蛋黄1个。
调料：盐。
做法：
1.槐花水中浸泡半小时，洗净后晾干备用。
2.将低筋面粉过筛后，加4倍的水和蛋黄调成糊。
3.锅中倒油，烧到油面可见到细小波纹的时候，将成串的槐花沾上少许面粉和盐后，在糊中滚匀，下入油锅炸至蓬起即可捞出沥油。
提醒：
●炸的过程中油温的控制很重要，发现油温过高时可以暂时把锅离火片刻，这并不耽误你继续操作。
●为了更好看，你可以保留一部分槐树的嫩叶，但千万记得这些叶子是不可以吃的。
●为了吃的时候更清爽，为炸好的槐花串准备几张吸油纸可以显示你的高手形象。
