老姜炆鸭：驱寒暖胃
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2009-08-20 16:08:31
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夏季气温较高，人体新陈代谢增快，能量消耗大，因此蛋白质供应必须酌量增加，夏天吃鸭是补充蛋白质的好方法。鸭肉不仅富含蛋白质，而且具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。根据中医"热者寒之"的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。老姜皮厚肉实，味道辛辣，有驱寒暖胃的食疗功效，在烹煮滋补菜肴或炖汤时经常会用到它。老姜配与鸭共烹，是一道滋味养生的菜肴。
驱寒暖胃：老姜炆鸭
材料：香鸭1斤、老姜片30克、拍蒜10克、蚝油30毫升、花生油20毫升，盐、糖、生抽各适量。
烹制：鸭宰好，去毛去内脏，斩块备用；开锅下油，爆香蒜头和老姜，下鸭炒至出油，下适量生抽，翻炒片刻，下适量水和蚝油，以盐、糖调味，中火焖30分钟左右便可。
