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香橙芒果慕斯蛋糕

来自网络 2009-08-24 16:43:37

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  所需材料:

  蛋糕体:八寸戚风蛋糕片两片、淡奶油250克、芒果肉250克、牛奶100克(50+50)、吉利丁片5片、白砂糖100克、朗姆酒20克

  镜面果胶:100%橙汁80克、吉利丁片1片

  蛋糕装饰:巧克力、水果、果胶适量

  蛋糕体制作过程:

  1、将200克芒果肉加入50克牛奶打成果泥,加入朗姆酒混合均匀,余下的芒果肉切成丁;

  2、吉利丁片在50克牛奶中泡软,隔水加热至融化;

  3、淡奶油加100克白砂糖隔冰打至六分发;

  4、将吉利丁液加入到芒果泥中,混合均匀;

  5、将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀,并加入芒果丁混合均匀;

  6、将蛋糕片铺到八寸慕斯圈或活底模中;

  7、倒入二分之一的慕斯液;

  8、再铺上一片蛋糕片,倒入二分之一的慕斯液,放入冰箱冷藏两三个小时至凝固。

  镜面果胶制作过程;

  将橙汁和吉利丁片隔水加热至溶化,倒到凝固的蛋糕表面即可。

  蛋糕表面装饰:

  1、巧克力隔水加热至溶化;

  2、一次性裱花嘴剪小口,倒入巧克力溶液;

  3、准备一张锡纸,用裱花嘴在锡纸上挤出想要的形状;

  4、待巧克力凝固后轻轻从锡纸上取下即可。

  5、水果处理成想要的形状;

  6、将巧克力片和水果在蛋糕上摆好,加适量果胶凝固即可。

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